一、 實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簻y(cè)得樣品醬牛掌中粗蛋白含量
二、 實(shí)驗(yàn)設(shè)備及要求：
1、 實(shí)驗(yàn)設(shè)備：全自動(dòng)凱氏定氮儀KN580、消解儀SPH120、天平
2、 實(shí)驗(yàn)要求：測(cè)試環(huán)境要求潔凈無(wú)污染，測(cè)試所用試劑與器皿均要求潔凈無(wú)污染
三、 實(shí)驗(yàn)步驟：測(cè)試步驟分兩大步：消解與蒸餾滴定
1、 消解：
1）、試樣處理：稱(chēng)取充分混勻的固體試樣0.5g，精確至0.0001 g，樣品用定量濾紙包好移入潔凈干燥的定氮管中，加入0.2 g 硫酸銅、6 g 硫酸鉀及10 mL 硫酸，輕搖后放入消解爐上，上部放上排廢裝置，溫度180℃，保溫時(shí)間1小時(shí)，繼續(xù)升溫至220℃，保溫時(shí)間0.5小時(shí)，升溫至280攝氏度，保溫時(shí)間20分鐘，升溫至320℃小心加熱，待內(nèi)容物全部炭化，泡沫完全停止后，加強(qiáng)火力，并保持管內(nèi)液體微沸，至液體呈藍(lán)綠色并澄清透明后，溫度360℃再繼續(xù)加熱40分鐘。取下放冷備用。
同時(shí)做試劑空白試驗(yàn)
2、蒸餾滴定：消解后的樣品冷卻后移到定氮儀中，實(shí)驗(yàn)方案：蒸餾時(shí)間7分鐘、稀釋水40ml  次數(shù)4次  間隔時(shí)間5秒、加堿量65ml  次數(shù)7次  間隔時(shí)間8秒、鹽酸0.1mol/L、定標(biāo)系數(shù)0.9972，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換系數(shù)6.25。按照此方案進(jìn)行試驗(yàn)。
四、 實(shí)驗(yàn)結(jié)果